详细的干鱿鱼泡发过程
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作者：
下厨房用户zh猪儿溜溜
自己泡发干鱿鱼虽然有点麻烦，但成品滑嫩鲜美，无论是三鲜鱿鱼、水煮鱿鱼，还是臊子鱿鱼等等，一上桌都是最受欢迎的、最先被消灭掉的，来，发起！
用料
鱿鱼
1只（也可多只）
食用纯碱
半汤匙（不包括后面撒在要煮的）
冷水
淹过鱿鱼
详细的干鱿鱼泡发过程的做法步骤
步骤 1
冷水淹过干鱿鱼泡发一天。
步骤 2
把泡涨大了的鱿鱼清理干净，在换了的水里放入食用碱溶化，然后放入鱿鱼继续浸泡一天。
步骤 3
改刀成长条
步骤 4
斜刀片成片，也可以切成花。
步骤 5
再撒上半汤匙食用碱拌匀待用（不要放水），另外用一个锅加入水烧开，然后倒入拌了食用碱的鱿鱼，不用盖锅盖，其间可以用筷子搅动搅动，大火煮沸即刻离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡，切记一定要冷透后才能放入冷水中。
步骤 6
大功告成，就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼。
步骤 7
美味。
详细的干鱿鱼泡发过程的小贴士
我们家平时吃只泡一到两个，过年的时候都是泡发两斤以上，泡在水里可以一个星期不坏，只是要注意换水，朋友们煮之前可以把鱿鱼放在热水中温起，下锅入味就可以起锅装盘了，别炒久了。
菜谱创建时间：2020-01-05 18:56:22